花之香選用了等外米釀造，有其尊敬土地與農業的意念在其中，應援酒在並不帶奔放甜美的香氣，但入口後即綻放類似於白桃細緻香甜，微甜中帶著清楚俐落的辛口感，回溫後仍米質調性仍保乾淨，是相當有個性的酒款。
花之香的「神田酒造」創業於明治三十五年 (西元1902年)，是至今已有115年歷史的日本酒廠。起始由神田家父子，神田角次、神田茂作共同創業，曾經歷家業倒閉的危機，一度轉型為燒酎酒造，目前由第六代神田清隆主導並擔任藏元杜氏，他曾在因緣際會下經獺祭的櫻井博志會長同意，帶領五位藏人前往獺祭進修學習科學化的釀造，並重新打造花之香為純米藏，目前持續前進致力研發新形態的日本酒。
懷著日本水農和釀酒師的思想和夢想，敢於用“參差不齊”的米來釀造清酒。柔軟的米味和酸度平衡得很好，水蜜桃哈密瓜香氣四溢，入口毫無負擔相當爽口。
輕盈米旨味，入口後淡淡香瓜、水蜜桃香氣，酒感輕盈。