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選用和歌山縣產紀州南高梅,有別於帶些澀感的青梅,獺祭選用風味層次豐富的「熟梅」打造獺祭梅酒。
以獺祭二割三分的純米大吟釀為基底釀造,淡粉色的酒液透露著清雅的香氣,圓潤飽滿的南高梅成熟風味、酒體帶著獺祭二割三分獨有的輕盈細緻口感,完美襯托出豐富多汁的酸度成熟的香氣。